バタースイーツが進化している！？

屋上遊びで、６歳女の子が新しい遊びを考えました。キャスター付きの衣装ケースを使って、「移動カレー屋さん」を考えたのです。引き出しには、食器とカレールー（砂）・ごはん（土）が入っています。新幹線の車内販売のワゴンのように、屋上をまわって「カレーライスはいかがですか？」と声出しをします。園長先生は、思わず「大盛りカレーください」とお願いすると「２０円です！」とのこと。安い！

さて、今日はスイーツの話です。洋菓子の世界は、一度「ブーム」になると、専門店ができるくらいに売れまくりますが、そのブームは残念ながら長く続きません。最近のブームは「マリトッツォ」ですが、「これは売れる！」と専門店が出始めたころには、ブームが終焉し、閑古鳥というのが常です。

私も洋菓子業界で仕事をしていたので、大成功と大失敗をたくさん経験しました。今から２０年前、まだエキナカという言葉が使われ始めたころに、東京駅と上野駅に行列の店を作ったのですが、短期サイクルの商品開発が進まず、わずか１年あまりで撤退を余儀なくされました。今も、東京駅と上野駅の「○○ショップ」の跡地を見ると、苦笑いしながら、思い出に浸ります。(笑)

マリトッツォの次にくるのが、バターを主役にしたスイーツのようです。もともと、北海道の六花亭の「マルセイバターサンド」が王道ですね。代官山小川軒のレーズンサンドもなかなか手に入りません。でも、これらの商品名が出るのは、私のような昭和の人間です。今は、凄いことになっているそです。

大阪の「堀江バターサンド」は、日本一分厚いバターサンドと言われる商品ですが、バターとクリームの配合が軽くて絶妙でぺろりと食べられてしまいます。東京丸の内で展開している「エシレ・メゾンデュ　ブール」というショップのバターケーキは5400円もするのに、開店前の行列で売り切れてしまうとか。

そもそもバタースイーツが注目されるようになったのは、発酵バターが広く知られるようになったことが要因のようです。バターと相性が抜群なのが「あんこ」です。あんバターの存在は、今では、スタバの「あんバターサンド」に代表されるように大人気スイーツになっています。

プリンやチーズケーキなどは、一過性のブーム商品ではなく、洋菓子会の定番商品です。今後バタースイーツは、人気を経て定番スイーツになっていくような気がしますね。なんせ、「マルセイバターサンド」は、何十年も前から食べられているロングセラーです。

どうですか・・・バタースイーツ。注目してみましょう。