ハンブルグステーキ

この店では、ハンバーグステーキではなく、ハンブルグステーキと呼びます。そう、１９３０年、昭和５年に銀座に店を出した、「つばめグリル」という店です。

昨日、娘二人を連れて「うまいラーメンを食べに行こう！」となったのですが、「チェーン店は、絶対にダメ」と、生意気を言ってきます。世の中の産業と言うものは、店舗が増えて、規模が大きくなればなるほど、基盤が強くなるのが常ですが、外食産業だけは、そのセオリーが当てはまりません。難しい商売ですね。

「つばめグリル」は、東京と神奈川の一部で２１店舗しかありません。我が埼玉県には、店はありません。ライバル視されている千葉県にもありません。大規模チェーン店にしなかったので、長く続いた老舗洋食レストランというポジションを守っています。

昨日のカンブリア宮殿を見ていたのですが、私も「つばめ風ハンブルクステーキ」のとりこの一人です。アルミホイルの包み焼に、ナイフを入れると、そこに旨味が凝縮された逸品が現れます。ハンバーグの上に、ビーフシチューがかかっていて・・・もう「おいしい！」としか言いようのない味なのです。

放映では、３世代が通う店という紹介がされていましたが、この味が忘れられなくて、何度も足を運んでしまうのです。

営業で外回りをしていた頃は、池袋では東武のプラザ館の上、二子玉川のショッピングセンターでもお昼は「つばめグリル」、品川駅を降りれば、駅前の「つばめグリル」と仕事よりもハンブルグステーキを食べることに、気持ちが傾いてました。（笑）

この「つばめ風ハンブルグステーキ」は、つばめグリル全店合計で、１日６５００食も売れるそうです。おいしさの秘密は、店内で肉をミンチして、出来立てを提供することです。作りおきをしません。この手間ひまかけた仕事が、圧倒的なおいしさにつながるのです。

どうです・・・ハンブルグステーキが食べたくなってきましたか・・・ということで、今日はグルメレポートのブログとなってしまいました。（笑）